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【寧波食堂承包】大白菜冬天的健康吃法大全

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【寧波食堂承包】大白菜冬天的健康吃法大全

發布日期:2019-10-25 作者: 點擊:

大白菜是老百姓的冬季當家菜。過去,沒有塑料大棚,反季菜很難儲存,到了冬季,家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。於是乎,到了飯時,你家炒白菜,他家燉白菜,都吃膩了。所以,一直的都把白菜叫做“粗菜”。


此情此景有笑話為證:

某人誇耀自己生活水平高,說中午吃了“4菜1湯”。同事問:都是吃了什麽菜呢?答曰:辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他:還有一個菜是什麽?答:還有昨天晚上剩下的那個白菜!


營養豐富

其實,大白菜的營養十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。


祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒,利腸胃,利大小便”。


民間小偏方

民間還有用白菜治感冒的驗方,“三白湯”就是用白菜根三個,大蔥白七個,白蘿卜他、一個,生薑做引,煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。


大白菜既可炒食,又可生用。尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風幹菜等等,是“全才蔬菜”。故古人有聯曰:百菜還是白菜美,諸肉惟有豬肉香。


寧波食堂承包專家提醒:飲食業看一個廚師的本事,不是看他如何炮製山珍海味,而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味,搭配出合理保健配方出來。因此,“粗菜細做”成為時尚。

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