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寧波食堂承包公司食品儲存的衛生管理

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寧波食堂承包公司食品儲存的衛生管理

發布日期:2019-09-21 作者: 點擊:

隨著越來越多的企業都有自己的員工食堂,所以在食堂管理儲存也是在寧波食堂承包衛生管理中一個很重要的環節,具體注意要點有以下幾點。
1、儲存碼放物品,堅持“下重上輕”原則。
2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應采取措施嚴格管理。
3、對再次冷藏的剩餘食品要注明首次儲存的日期。
4、發貨要遵守“屯進先出”原則。
5、食品包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進入冰箱冰櫃。
6、有毒化學製劑(清潔劑、殺蟲劑)應當單獨上鎖存放,遠離食品。
7、及時久理已損壞的物品和已變質的食品。
8、保留好所有損壞物品的記錄,這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。
9、在儲存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,管理存貨質量。
10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

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